Ингредиенты: мука 1 кг соль 1 ч.л. масло сливочное 200 г коньяк 2 ст.л. молотый мускатный орех 0,5 ч. л. изюм 100 г 22 г сухих дрожжей 1-1,5 стакана молока 4 ст. л. ванильного сахара 10 яичных желтков сахар 200 г 0,5 ч. л. молотого кардамона 3 ч. л. тертой лимонной цедры 2 ст. л. любых цукатов 3 яичных белка

Муку просеять, смешать с дрожжами. Молоко подогреть. В небольшой миске приготовить опару. Для этого смешать 300 г соединенной с дрожжами муки, ванильный сахар и стакан теплого молока. Размешать венчиком, чтобы не было комков.

Поставить в теплое место на 30 мин. Затем добавить еще 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 ч.

Желтки растереть с сахаром и солью, влить растопленное масло и коньяк, перемешать и соединить с поднявшимся тестом. Добавить оставшуюся муку, молотые пряности, цедру и молоко. Хорошо вымесить, поставить в теплое место на 1 ч.

Цукаты и изюм обвалять в муке. Готовое тесто обмять и соединить с изюмом и цукатами. Отдельно взбить белки и соединить с тестом, перемешивая лопаткой в одном направлении.

Переложить в форму для выпечки и оставить на полчаса, чтобы тесто вновь поднялось. Выпекать при 180°С в течение 40-45 мин. Затем температуру убавить до 160°С и выпекать еще 30-40 мин.