Карп очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно вымыть, нарезать крупными кусками. Сложить куски карпа в миску и залить пивом. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Гвоздику, зиру, тмин и горошины перца истолочь пестиком. Добавить чеснок, специи и соль в миску с карпом и пивом, перемешать и оставить на 30 мин. Лук и морковь очистить и нарезать произвольными кусками. Баклажан вымыть и нарезать брусочками. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Выложить куски рыбы из маринада, обсушить бумажными салфетками. Маринад сохранить. В большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем карпа по 2 мин с каждой стороны. Добавить овощи, готовить, помешивая, 5 мин. Влить в сковороду 100 мл маринада и тушить до готовности 15 мин.