Кабачок очистить от кожицы и семян (молодые кабачки очищаем только от кожицы), порезать, слегка обжарить в растительном масле. Мелко нарезанный лук спассеровать, добавить кабачки, тушить несколько минут. Кабачки с луком, свежий крупный помидор и зелень петрушки пропустить через мясорубку. Заправить уксусом, солью, перцем и подать к столу.