Потребуется 3 кг кабачков, 350 г растительного масла, 350 г томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 2 ст. ложки соли.
Очищенные и нарезанные кабачки смешать с остальными ингредиентами и варить, помешивая, 40 минут. В конце варки, минут за 10 до окончания, добавить ½ стакана чеснока, пропущенного через мясорубку или чеснокодавилку, 2 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции и 1 ч. ложку черного молотого перца. Готовую икру в горячем виде расфасовать по банкам и закатать.
Главная 
