Потребуется 300-400 г сушеных грибов, 4 репчатые луковицы, ½ стакана растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, уксус, сахар и соль по вкусу.
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3 часа, затем хорошо промыть, отварить в небольшом количестве воды. Вынуть грибы шумовкой из отвара, пропустить через мясорубку, снова залить их отваром и тушить, чтобы испарилась вода. Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле, смешать с грибной массой, добавить толченый чеснок, соль, сахар, уксус. На стол подавать икру в холодном виде.
Грибную икру можно приготовить и со свежими грибами по тому же принципу.