Разогреть духовку до 230 °С. Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 5 мм, смазать с двух сторон 2 ст. л. оливкового масла и запекать 5 мин., до золотистого цвета. Перевернуть и готовить еще 3 мин. Отставить.

Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Отварить в кипящей подсоленной воде, 5-8 мин. Воду слить. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике оставшееся масло, обжарить фарш на большом огне, помешивая, до коричневого цвета. Добавить лук, чеснок и готовить еще 6 мин. Влить 150 мл воды, добавить томатную пасту, орегано, соль и перец. Довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 10 мин.

Выложить в форму половину баклажанов. Сверху распределить половину фарша, затем еще слой баклажанов и фарша. Смешать йогурт, яйцо и сыр и залить смесью запеканку. Температуру духовки убавить до 200 °С. Разложить сверху кружки картофеля. Запекать 30 мин., до золотистой корочки. Можно подать с зеленым салатом.

Время приготовления: 1 час 40 мин.
Порций: 4
В 1 порции: 473,6 ккал,
белки - 21,0 г, жиры - 32,0 г, углеводы - 25,4 г